ぞらりんcaféの日ごろ日記

ぞらりあん改めぞらりんが栄養士の資格を生かして、旬の食材の情報やレシピ、美味しかったお店やカフェなどを紹介するブログ。

川越の穴場カフェ!「あぶり珈琲」が素敵すぎて教えたくない・・・

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こんにちは!

”はぐれ栄養士”ぞらりんです!

 

 

最近、精神的に(汗)忙しかったので、なかなかカフェ巡りに行けませんでしたが、今日は天気もいいし、やっと自分的に落ち着いたので久しぶりにカフェ巡りしました!

 

場所は大好きな川越・蔵の街。土曜日はほんと混んでますね。。

外国人さん多いネ・・・

 

そんな休日の混んでる川越でも落ち着いて休憩できる穴場カフェがあります。

しかもかの「時の鐘」の直ぐ近く!

 

ほんとは教えたくないけど、でもおすすめしたい・・・そんなカフェをご紹介します!

 

 

#穴場カフェの名前は「あぶり珈琲」

時の鐘の付近は混んでますが、一本横道に入ると静けさが心地よい、そんなところにこの「あぶり珈琲」はあります。

小さな看板に「49歩でお店があります」と書いてありますが、本当に49歩で着きますw

 

お店に入るとまず目に入るのは店頭で売られているコーヒー豆。

100グラム単位で販売してくれます。

 

店内を見回すと素敵なアンティークの数々。

椅子やテーブルがひとつずつ違うもので、目を楽しませてくれます。

 

店内に入ると意外と奥行きがあり、どのテーブルも魅力的でどこに座ろうか悩みます・・w

 

「あぶり珈琲」の名前の由来は、焙煎の「炙る」と言う意味の他に、フランス語で「隠れ場・避難所」を意味する「abri」から来ているそう。

日頃のストレスから解放される避難所としてくつろいでほしいという、なんとも粋なネーミングです。

 

 

#特記するはコーヒーの種類

お店が素敵なことはもう言いましたが、ここではコーヒーの種類も見所。

浅煎りから深煎りまで、5種類の焙煎度合いを飲み比べることができます。

これは店内に焙煎室がある「あぶり珈琲」ならではなんじゃないかなと思います。

しかもその焙煎度合いに合うコーヒー豆を使用しているため、絶対に美味しく飲めるのがポイント。

 

他にもエアロプレスを使用したコーヒーや、なんとアロマオイルを使用したコーヒーもあるみたいです。今度試してみよう・・・

 

 

 

#他のメニューは?

食べ物のメニューは正直あまり充実していません。

ケーキやスコーン、トーストくらいなので、がっつりランチをしたいという人には向かないです。

 

でもこれはオーナーさんのこだわり。

美味しいコーヒーが他のメニューを出すことによって曇らないようにこういうメニューなんだそうです。

 

こだわりがすごすぎる・・・!!

 

 

#まとめ

川越歩きに少し疲れてしまったなーという方は是非、もうちょっと頑張って足を伸ばしてみてください。

 

時間がゆっくり流れていて、観光の疲れも、仕事の疲れも忘れちゃいますよ!

 

(・・・でもあんまり有名にならないで・・・混んで欲しくない・・・ww)

 

どうしても美味しいパスタソースが作れないあなたへ。重要なのは”出汁”だった!

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こんにちは!

”はぐれ栄養士”ぞらりんです!

 

 

今回はパスタソースをめちゃくちゃ簡単に美味しくする方法をお教えしたいと思います。

しかも1つの方法を守れば、必ずと言っていいほど美味しくできます!

 

・パスタをお家で美味しく作りたいけど、いつも失敗してしまう。

・いつもはレトルトのソースを使っているけど、本当は自分で作りたい!

 

という方、必見です!

 

 

#今回のレシピを紹介

今回は「エビとズッキーニのトマトクリームパスタ」で解説していこうと思います。

 

 

*愛しの材料たち

2人ぶんの材料です。

 

エビ・・・6尾

ズッキーニ・・・1本の半分

ベーコン・・・3枚ほど

オリーブオイル・・・大さじ2くらい

ホールトマト缶・・・1缶

生クリーム・・・100cc

クリームチーズでも可。その場合、100gくらい)

塩・・・小さじ1

コショウ・・・好みで適量

 

今回は生クリームがなかったので、クリームチーズで作ってます。

 

 

*気になる作り方は?

①オリーブオイルをひいて熱したフライパンに、5ミリくらいの厚さに輪切りにしたズッキーニを炒める。

 

②両面が軽く炒まったら、殻をむいたエビと短冊切りにしたベーコンを入れ、炒める。

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③ホールトマトを手で潰しながら入れ、具材となじませながら煮立たせる。塩とコショウを加える。

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④最後に生クリーム(またはクリームチーズ)を入れ、よく混ぜたら完成。

 茹でたパスタに絡める。

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#決め手は”出汁”!

ここまでレシピを見て、「普通の作り方じゃないか!」と思われた方もいるんじゃないでしょうか。

 

しかし、今回注目して欲しいのは入っている具材です。

このパスタソースに入っている出汁の出る具材は、主にエビとベーコン。

 

エビからは、魚介に多く含まれる旨味成分グルタミン酸が出ます。

ベーコンからは、畜肉に多く含まれるイノシン酸が。

 

そう、このグルタミン酸イノシン酸、合わさると相乗効果を発揮し、より美味しく感じることができるのです。

 

つまり、出汁の出る具材を1種類ではなく、2種類入れることが美味しくなる要因だということです!!

 

 

これはどんな料理にも当てはまります。

 

例えば、味噌汁の出汁。昆布だしだけではちょっと物足りないですが、そこにかつお節の出汁を加えるととても美味しい味噌汁になります。

これは昆布だしからグルタミン酸かつお節からイノシン酸が出ている結果によるものです。

 

 

ちなみに、野菜からもグルタミン酸が出るので、それも相乗効果の要因になっていますね!

 

 

#まとめ

今回はグルタミン酸イノシン酸の2つで相乗効果の話をしましたが、他にも干ししいたけに含まれるグアニル酸というのもあります。

これも例に違わず、他の旨味成分と合わせることによって、より美味しいものになります。

 

しかも、グルタミン酸は昆布、魚介だけでなく、野菜にも含まれるというので、その組み合わせは多数。

 

料理を作る際には、旨味の相乗効果を意識して作ってみるといいかもしれませんね!!

 

 

 

#追記!

ちなみに、トマト缶ですが、たいていカットトマト缶とホールトマト缶が売ってますが、ホールトマト缶を買ったほうがいいです。

 

カットトマト缶は普通のフレッシュトマトとして食べるトマトを使っています。

これ、実は熱しても酸っぱいんです。

なので、これでパスタソースを作ると酸っぱさが消えなくて「なんか違う」感が出てしまいます。

 

ホールトマト缶のほうは加熱専用のトマトを使っています。

この加熱専用トマトは生で食べることができなく(不味くて)、加熱することで美味しくなるため、パスタソースに使うならホールトマト缶を使うようにしましょう。

星野珈琲店の「3種ベリーのフルーツティー」がインスタ映えするので紹介する

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こんにちは!

”はぐれ者栄養士”ぞらりんです!

 

 

星野珈琲店が最近増えている気がします。

星野、コメダ、上島あたりが競い合ってるように見えますが、わたしとしては3者とも雰囲気が違うので、用途に合わせて行くようにしていますね。

(ひと昔前まではスタバが幅をきかせていましたが、めっきりこの3者にやられている感じがします。と言ってもテイクアウトがしやすいのと駅前に多いのが功を奏してまだまだ需要はありそうです)

 

ところで、今日は星野珈琲店で作業をしているわけですが、季節ものに弱いんですよねー。

「〜〜フェア」と書いてあると、ついフラフラ〜と見てしまいますw

 

で、今その星乃珈琲店でやっているフェアは春の苺フェア。

 

・・・なんですと苺ですと!!!

 

苺が好きすぎて毎年春がきびしいぞらりんですw

そして今年も例に違わず、苺フェアの餌食になりました。

 

そのフェアの「3種ベリーのフルーツティー」が美味しすぎたのと、見た目が可愛くてきっとインスタ映えするんだろうなと思ったので紹介したいと思います!

(わたしはインスタやってないけど)

 

 

#提供の仕方がオシャレ

わたしが頼んだのは冷たい方。

ホットとアイスと選べます。

 

注文して出てくるその提供の仕方がオシャレ。

氷と凍ったフルーツの入ったグラスとなんとデカンタに入ったフルーツティーが。

こっちにもフルーツいっぱい入ってるーー!!

ストロベリー、ブルーベリー、レッドカラント?のようです。

それにレモンとミントが入っていて、もう目が嬉しい。

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ちなみにホットはガラスのカップとポットで提供されるようです。

 

 

#味もトレビア〜ン!

提供の仕方が可愛すぎるので、しばし撮影タイム。

近くのランプも入れて撮りたい・・・!と奮闘していたら、氷の入ったグラスが汗をかき始めたので、我に返って早速いただきます。

 

・・・わ〜ぉ、トレビアーン!!

 

失礼しました^^;

甘すぎなく、フルーツの香りするー!!

もともと甘みが付いているので、無糖派の人はレモンを絞るといいかもしれません。

甘みが緩和されてさっぱり飲みやすくなります。

さらにパフェスプーンが付いてくるので、フルーツも余すことなくいただけます。

 

さらに嬉しいことは、デカンタで出てくるのでたくさん飲めるということ。

 

グラス2杯ぶんくらいかなーと思っていたのですが、氷が入っているぶんかさが増すのか、3杯ぶんくらいでした。

お得感・・・!!

 

 

#お値段はちょいと張る・・・春だけにw

フェアものはお値段が張るのが定石ですが、例に違わず・・・

 

単品で750円ということです。

しかし、フルーツティーセットで料理やスイーツと一緒に頼むとティー自体は600円になるみたいなので、セットにした方がお得ですね!!

 

でもスタバだってフェア中のフラペチーノ、650円くらいしますからねぇ・・・

それ考えたらそんなに高くないかも・・・??(金銭感覚麻痺)

 

 

ということで、星乃珈琲店「3種ベリーのフルーツティー」のレビューでした!

 

尾瀬で超簡単&絶品あったか山ごはんを作ろう!【栄養士のレシピ☆】

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こんにちは!

”はぐれ者栄養士”ぞらりんです!

 

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このあいだの土曜日に尾瀬行ってきました!

いやー、寒かったですw

 

びっくりするほど寒い!

都内に比べて10℃〜15℃くらいは寒いです。

だって雪がまだ残ってますからね、寒いわけです。

 

さて、山とかハイキングとか行くと大体はお弁当を持って行くのがセオリーだと思いますが、暖かい時期ならまだしも寒い山で冷たくなったおにぎりを食べるというのはなかなかわびしいものです。

 

それにみんながおにぎりを食べている中、ひとりコッヘル(アウトドア用のコンパクトな鍋)で湯気の上がる料理を食べていたら、ワンランク上な感じしません??

 

ということで、今回は外で料理してみましょう。

外なのでできるだけ手間をかけず、かつ美味しいものを作ります。

ほんとに簡単だからびっくりしないで。

 

※ちなみに一人暮らしのズボラ飯にも活用できます。

 

 

#何を作るの?

言い忘れてました^^;

絶品簡単エビチーズリゾット

です!!!

 

 

#愛しの材料たち

2人ぶんです!

 

セブンイレブンの「海老ピラフ」おにぎり・・・2個

◯明治「十勝ボーノ 切り出し生チーズ モッツァレラ」・・・1袋

◯水・・・適当に

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ちなみに道具は、

アルミ製コッヘル、バーナー、ガス燃料を使っています。

 

 

#気になるレシピは?

超簡単。

①コッヘルに水を目分量で2センチくらい入れ、沸かします。

 

②「海老ピラフ」おにぎりをぶち込み、スプーンで適当に崩します。

 

③チーズを1袋、ちぎって入れ、そのまま蓋をして30秒〜1分様子を見つつ、加熱します。

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蓋開けてグツグツしてたら出来上がり。

混ぜるとチーズがとろけて伸びます!

 

 

#お味は?

追加調味料なしでこのクオリティーはすごい。

 

海老ピラフに味がしっかりついているので、これにチーズが合わさったら最高に決まってますね?!

 

 

ちなみに近くにいたおじさんに「いい匂いだねぇ」と言われるくらいうまそうな匂いです。

 

海老がゴロッと入っているので、満足感もあり。

 

 

是非、お試しあれ!!

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”はぐれ者”栄養士ぞらりんのプロフを紹介します!!

こんにちは!

”はぐれ者栄養士”のぞらりんです!

 

 

遅ればせながら自己紹介でもしておこうかと思いまして、この記事を書いております。

 

”ぞらりあん委員会”に目を通してくれた人はどんな人かそこそこわかってると思いますが、あっちであんまし料理の話しないもんな。

 

というわけで、こっちの顔のぞらりんをご紹介します!

 

 

#生い立ち

1994年12月生まれ。

小さい時からおままごと大好き。だいたいお母さん役でした。

決め台詞は「みんな〜、ごはんできたわよ〜。めしあがれ!」(どこの昭和のお母さんだよ!)

 

小学生のころから包丁を握らせてもらえる家庭で育ったわたしは小学生の調理実習で先生もびっくりの包丁の腕前を披露。班の教育係に任命されます。

(怪我するとだいたい怖くなって辞めてしまっていたわたしですが、なぜか包丁は数針縫う怪我をしてもやり続けましたw)

 

運命が決まったのは高校生のとき。

共学の学校で不運にも1クラスだけ存在する女子クラスに当たってしまったのですが、そこで手作りお菓子を持ち寄ることが流行りました。

そこで作ったお菓子が誰よりも評判がよく、みんなが「美味しい」と食べてくれる顔がとても印象的で、”料理”というものに興味を持ちます。これは幸運だった。

 

高校3年で進学先を決める時期になり、5歳からやっている音楽の道に進もうとしますが学校見学でレベルの違いに絶望し、諦めます。

そこで次にできることが料理だったため、調理師と栄養士で迷った末、親の強い勧めで栄養士を選びます。(調理師は重労働低賃金が多いイメージだったから)

 

4大に行ってだらだら過ごすのも嫌だったので、進学先は短大に決定。

ガンガン授業を詰め込んで、栄養士の他に2つの資格を取得しました。多分この2年間が今までの人生で一番頑張ったかもしれない。

でも友達もいたし、結構楽しかったから頑張れた。

 

 

#無事就職・・・?

資格有りの専門職のため、割と簡単に就活は終了。

ニュースで見る「100社受けても受からない」というのが信じられませんでした。

 

しかしいざ働き始めてみるとなんか思ってたのと違う。

事務仕事が大半だし、新卒なのにすでに上の立場で責任を負わないといけない。(下には”調理員”がいて、その失敗は栄養士と調理長が負うシステム。)

 

そしてわたしは思い出しました。わたしは作るのが好きで、自分が作ったものを人が「美味しい」と食べてくれる顔が好きなんだと。

そこからわたしの”はぐれ者栄養士”の人生が始まったのです。

 

 

#”はぐれ者栄養士”って?

わたしが作ったただのキャッチコピーみたいなもんですw

栄養士っていうと、栄養管理は数値かっちり、これを食べるな、あれをたくさん食べなさいとかそういうイメージだと思うんですよ。

でもわたしのモットーは違うんです。

「美味しく好きなものを食べて、そこそこ健康でいられたらそれでいい」

・・・ほらね。はぐれ者感満載でしょ?

 

自分が美味しいと思うものって体が欲しているものなんですよね。

だから好きなものを食べたらいい。

ももしそれが健康を阻害するなら食生活を少し見直して、好きなものを食べつつ、バランスのいい食事にできればいい。その手伝いができればいいなと思っています。

だって好きなものを食べられないために溜まったストレスが一番体に悪いから。

 

だから美味しいものを中心にこのブログは紹介していきますよ!

よろしくお願いしますね!

 

カフェで食べる絶品スープカレーをお家で!夏野菜を食べよう!【栄養士のレシピ☆】

こんにちは!

”はぐれ者栄養士”ぞらりんです!

 

 

ここのところグッと暑くなって夏が顔を見せ始めてますね。

年々暑くなるのが早い気もしますが。今こんな暑くて真夏はどうなることやら不安でしかないですよ・・・

すでに熱中症で運ばれたなんてニュースも出てるし。

 

暑くなると食欲が湧かなくなって食べられない、なんて人もいると思います。

夏こそしっかりご飯を食べないと体力が持ちません。夏バテの一因です。

 

 

そこで今回は、夏に先駆けて夏でもパクパク食べられる、café風絶品スープカレーを簡単にお家で作っちゃおうという企画でお送りしていきたいと思います!!

 

材料は一見たくさんありますが、普通のカレーより短時間でできますのでトライしてみる価値あり!!

夏野菜を使うので旬のものも摂れて体も喜ぶメニューですよ!

 

 

#愛しの材料たち

4人ぶんの材料です!

《カレー》

◯鶏肉(手羽元 モモや豚ブロックでも可)・・・手羽なら8本。鶏モモなら2、3枚

◯人参・・・1本

◯玉ねぎ・・・1個

◯酢・・・大さじ1

☆カレー粉・・・大さじ2

☆バター(マーガリン可)・・・大さじ2

☆カレールウ・・・2切れ(辛口の方が本格的な味!)

ケチャップ・・・大さじ1

☆あればドライバジル・・・小さじ3

 水・・・1200cc

 しょうが(千切り)・・・3枚

 にんにく(みじん切り)・・・2かけ(めんどくさかったらスライスでもいいよ!)

◆コンソメ・・・小さじ2

◆ウェイパー・・・小さじ2

◆和風顆粒だし・・・小さじ1

ガラムマサラ・・・3振り

◆一味唐辛子・・・3振り

ナツメグ・・・3振り

◆塩コショウ・・・2つまみくらい

◆しょうゆ・・・大さじ1

 

《具材》※季節の野菜でOK!今回は夏野菜でいきます。

なす・・・1本

レンコン・・・1個

ズッキーニ・・・1本

かぼちゃ(薄切り)・・・8切れ

お好みでゆで卵でも。

 

 

#気になる作り方は??

①まず◯の調理から。

手羽を使う場合はそのまま。モモは大体唐揚げくらいの大きさに。

人参は大きめにカット。

ふたつをお皿に乗せ、酢をかけてラップしてレンチン!6分やろう!

その間に玉ねぎを適当に薄切り。別に薄切りじゃなくてもいい!ダイジョーブ!

 

②レンチンしてる間にルウを作ろう!

深めの鍋に☆の材料を全部入れ、火をつける。強火だと焦げるから中火くらいで木べらで混ぜつつ、溶かしていこう。

 

③ルウが溶けたら水を入れて伸ばしていこう。

しょうが、にんにく、玉ねぎをざざっと入れ、煮るよ!

レンチンが終わってたら①の具材を汁ごとカレーの中に入れよう。

コトコト煮込む。中火のままね!

 

④玉ねぎがシナっとしてきたら、◆の調味料・スパイスを入れて味の調整をしよう。

味見も料理の醍醐味!味見してみよう!既にうまい・・・

 

⑤具材を切って素揚げする。

なす、ズッキーニは1センチくらいの厚さにスライス。レンコンとかぼちゃは薄くスライスしてそのまま熱した油にインする。

 

ご飯をお皿に盛ってスープカレーを残りのスペースに注ぎ、素揚げした野菜やゆで卵を盛り付けて完成!!

 

 

ご飯でもよし!!パンでもよし!!!

手順は簡単なのに本格的な味になります。

味の決め手はウェイパーかな。

和洋中のダシを使う邪道さだけどこれが美味しいんだから仕方ないよね☆

 

 

是非是非、お試しアレ!!

最強の漬物はぬか漬け?!美味しい健康食品はこれだ!

こんにちは!

”はぐれ者栄養士”ぞらりんです!

 

日に日に暑くなって、すでに5月にして汗ばむ陽気が続きますね。

1年中漬物を欠かさないぞらりん家では夏に近づくとぬか漬けが出始めます。

 

わたし、ぬか漬けダイッッ好きなんですよね!!!!

 

うまいぬか漬けさえあれば飯を3杯は食えますねww

本当は1年中作れるものだし食べたいんですが、なぜか冬になると出来が悪くなるのでうちでは必然的に夏の風物詩的な感じになってますww

 

ところでぬか漬けって発酵食品だということはなんとなくわかるかと思いますが、なんの発酵だか知っていますか?

 

 

#ぬか漬けって、なんなの?

ぬか漬けとは、米ぬか・唐辛子・昆布・食塩・水を使って野菜を漬ける漬物です。

そしてぬか漬けにするのに欠かせないのが、漬けていくことによって徐々に増えてくる乳酸菌。

米ぬか乳酸菌で発酵させることでできる漬物がぬか漬けなんです。

 

乳酸菌発酵ですよ!!!

 

そう、あの乳酸菌です。ヨーグルトに入ってる、カル◯スに入ってるw

 

 ぬか床を作った当初は土壌由来の大腸菌がほとんどを占めているそうですが、1ヶ月もすると大腸菌はなくなり、代わりに野菜に付いていた乳酸菌が働き始めるそうです。

 

ちなみにその乳酸菌と食塩によって腐敗菌は死滅するそうです!

昔の人の知恵ってすごいね!!

 

 

#ぬか漬けの凄さを知ってほしい!

ぬか漬けっておいしいだけじゃなく栄養もすごい!これを知ってほしいんです。

 

ぬか漬けが生まれたのは江戸時代。米の精米技術があがり、精米した時に出る米ぬかを使って漬物を作ったのが始まりと言われています。(江戸時代の”もったいない精神”はほんとすごい・・・!!)

 

当時精米技術はあがり、庶民も栄養豊富な玄米ではなくおいしい白米を食べられるようになりました。しかし合わせて食べるおかずや汁物はそのままだったため、玄米で取れていた栄養、ビタミンB1が欠乏し始めます。

ぬかには豊富なビタミンB1が含まれているのです。

 

ビタミンB1が欠乏すると、”脚気”という病になります。

脚気(かっけ)は、ビタミン欠乏症の一つであり、ビタミンB1(チアミン)の欠乏によって心不全末梢神経障害をきたす疾患である。心不全によって下肢のむくみが、神経障害によって下肢のしびれが起きることから脚気の名で呼ばれる。

脚気は「江戸患い」と呼ばれ、江戸時代に白米を食べられる人が増えたために大流行し、原因がわからないまま明治時代やそのあとの時代にも大きな爪痕を残しました。

 

しかしある程度の脚気を防いだのが「ぬか漬け」と言われているのです。

 

ぬか漬けは米ぬかにつけますよね?

お米から削ぎ落とされたぬかにビタミンB1が含まれています。

そのビタミンB1が漬け込んだ野菜に移り、改めて私たちの体に摂取されるというわけです!

 

そう、江戸時代当時に白米を食べていた人も、ぬか漬けを一緒に食べていると脚気が予防できたのです。

 

 

#ぬか漬けって塩分取りすぎにならないの?

ぬか漬けに限らず多くの漬物は保存食なだけあり食塩を多く使っていて、塩分の取りすぎを懸念して食べない人もいるようです。

 

しかし、ぬか漬けは大丈夫なんです!!!

 

ぬか漬けには塩分の他に、塩分を排出する作用のあるカリウムも多く含まれています。ぬか漬けを食べてもカリウムが塩分を排出して取りすぎないようにしてくれるというわけです。

 

塩分を多く取りすぎた時は果物を食べるといい、と聞いたことがありませんか?

果物にはカリウムを多く含むものが多いため、そのように言われているのです。

 

また乳酸菌も多く含まれるため、腸内環境に大いに貢献してくれて、健康維持にはぴったりの食品というわけなんです!!

 

 

まさに美味しく食べられる健康食品というわけです!!

サプリメントや付加食品で健康維持するのもいいですが、普段食べているもので健康維持していくのが理想的ですね!